自家製生ハム

自家製の生ハム、プロシュット・クルード。
色々な豚も試してみましたが、やはりイノシシ肉に落ち着く予感。
当然ですが、豚に比べ味が濃いのと、しまりが良いのが◎。
価格も豚に比べ、5倍近いですので、失敗が怖いです。
生ハム
塩漬け~。
生ハム塩漬け