Topinambur

菊芋の葉も全て枯れ、茎が倒れた秋本番、と言うより冬はすぐそこな感じのここ数日。2014年のワイン醸造は順調で、そろそろアルコール発酵が全て終わり、来週にはプレスに入れそうです。

菊芋は昨年全て収穫し種芋は植えてないはずでしたが、採り残しがあったらしく今年も勝手に豊作の60kg超。津軽では漬物の材料ですが、イタリアではトピナンブルと呼ばれており、揚げたりズッパにしたりと主に加熱用野菜。ちなみに菊芋にはイヌリンがたっぷり含まれておりまして、もろ天然のインシュリンです。畑は自然な薬屋ですね。IMG_20141105_143230