植樹に続き、午後はマルヴァジア2015のラベル貼り。

2014と変わらず非常に秀逸な出来に仕上がっており、

ラベルは今年からモノクロからカラーへ、ヤマト糊からシールに昇格。

そろそろサスィーノノヴェッロ、リリースします。

メルローからプレス開始。2015メルローは今までで最良の出来になりそうです。

発酵中、ガスで浮いてきた葡萄の果帽をパンチングダウン。

ワイナリーに充満する、えもいわれぬ香りに酔いしれる至福のひと時。

除梗-破砕

今日から2014年産の葡萄の醸造スタート。

今年は大阪フジマル醸造所さんからお借りした除梗破砕機で作業の能率大幅アップ。あっという間に白ぶどうの作業が終了。

明日は台風の中、黒ブドウの仕込み。

今年は昨年の病害の影響で、例年の半分の収量しかありませんが、見事な熟しっぷりですので、良いワインが出来そうです。

２０１３年産のネッビオーロとロッソの樽熟が終了し、おり引きでダミジャーノへ。

あとはびん詰しコルクを打ち込みラベルを貼ってリリース。

ドンペリではありません。

ドン・ペッレグリーノ。

略してドンペレ。