久々に弘前産の馬肉入荷。Tボーン部分は枝で熟成。

価格は仕入れ当初の倍に跳ね上がっております。。

実は初夏にビニールハウスにイタチが侵入し、うちの烏骨鶏が残念ながら全滅しまして、

残った卵や近隣の烏骨鶏の卵をポコポコ孵化させております。

合計２０羽近くになりましたが、あと１０羽は欲しいところ。

頑丈な小屋を建ててやり、安心してたっぷり産んで貰います。

高杉の馬肉が先週から熟成モードに入りました。

今回は1.5頭の入荷。長い熟成は好みではないので、今週末辺りから切り出し開始予定です。

雨が少なく生育順調なメルローとネッビオーロが20BRIXを超え、そろそろ収穫の準備。その前に2013の赤の瓶詰めを終わらせ、ラベル貼りまで持って行きたいこの10月頭。

毎年この時期、イタリアならではの秋の味覚を少しだけ取り寄せ、頭のなかをイタリアンにリフレッシュと１up。

白神山地から天然のマイタケと、昨日濾したての非加熱の生ハチミツが届いております。

特にこの秋ハチミツの出来が素晴らしく、今まで味わった中でＮｏ．1でして正しくＴＨＥハチミツでした。花は特定の物ではなく色々な花から採取したそうです。自家製チーズとご一緒にお楽しみください。販売もしておりますので、ご入用の方はお申し付けくださいませ。