Kaco e pronto

自家菜園からのあんぽ柿、今年もとろっとろに完成しております。

そろそろ自家製生ハムに添えてるイチジクが終わりますので、あんぽ柿に移行します。

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いただきますプロジェクト@青森

過日に行われました、いただきますプロジェクト@青森「酪農体験&食育 乳搾りからチーズが出来るまで」でしたが、画像が届きましたので、アップ致します。

当日のプログラム

10:00~アビタニアジャージーファームで酪農体験(乳搾り、引き綱をつけ、牛さんのひきまわしをする調教、普段酪農家さんが毎日やっている牛さんのえさやり、牛さんにシャンプーをかけたりブラッシング、バター作り)

12:00~牧場でパニーノランチ(シュクレクールのバンズ、メツゲライクスダのハム、サスィーノ農園の野菜、サスィーノモッツァレッラ)、ジャージーミルク、ジャージーソフトクリーム

13:30~サスィーノ農園でお野菜、ハーブなどを収穫

15:00~ピッツェリア・ダ・サスィーノでモッツァレッラ作り体験、収穫した野菜で食事の準備 &ピッツァ作り体験

17:00~みんなでいただきます!

 

 

牛のミルクを絞り、チーズを作る。

畑で収穫し、自分たちで調理する。

子供から大人まで、丸一日かけて「いただきます」の言葉を体験して頂きました。今回のようなイベントは永く続けていきます。よろしくお願い致します。

 

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Cipresso Italiano

イタリア糸杉の苗木が到着。目指せトスカーナですが、雪国できちんと育つかどうか。

畑ではネッビオーロの開花が始まっております。メルローよりも今年は早く、やる気満々。

 

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レモンのつぼみ

レモンの木のつぼみが膨らんできてます。クレソンは花盛り。葡萄は芽飛びもなく、展葉の準備。

作業は現在新植したぶどう畑のワイヤー張り。あと一週間はかかりそう。。

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polpa di cappero

完熟して実が割れたケッパーの果肉を食べてみる。

見た目通りでイチジクのようなネットリした食感にほのかな甘味。

種はプチッとした食感の後にちょっと刺激的な辛味がやってくる。

ケッパーのジェラートとか面白そうかも。

 

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Mandorle e Gallo

夏前の大惨事後、せっせと孵化させた烏骨鶏。ようやく40羽ほどになり、

順調に成長しております。害獣対策後、冬から採卵開始予定。

畑の胡桃が熟してますが、落下前に小狡いカラスに持って行かれ、うちの周りの道路は

車で潰された殻の残骸が散らばっております。。

アーモンドは興味ないのか、落下後果肉が腐るのを待ち、種から実が採取できそうです。

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開花

見づらいですが葡萄の花が開花しております。細長い鼻毛みたいなやつがそれ。

そして下の画像はケッパーのつぼみ。毎年徐々に増えていっておりましてこちらもそろそろ開花しそうです。今年こそククンチが穫れたらケッパー祭り開催です。

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Topinambur

菊芋の葉も全て枯れ、茎が倒れた秋本番、と言うより冬はすぐそこな感じのここ数日。2014年のワイン醸造は順調で、そろそろアルコール発酵が全て終わり、来週にはプレスに入れそうです。

菊芋は昨年全て収穫し種芋は植えてないはずでしたが、採り残しがあったらしく今年も勝手に豊作の60kg超。津軽では漬物の材料ですが、イタリアではトピナンブルと呼ばれており、揚げたりズッパにしたりと主に加熱用野菜。ちなみに菊芋にはイヌリンがたっぷり含まれておりまして、もろ天然のインシュリンです。畑は自然な薬屋ですね。IMG_20141105_143230