Vendemmia 2016

2016サスィーノ畑の葡萄の収穫を終えております。

今年は8月末からの長雨で、だいぶベト病に苦戦致しましたが、

10月中旬からしっかり糖度がのり、平年通り良い状態で醸造に移っております。

今年から新圃場の葡萄も採れるようになり、収量も今までの3倍くらいに上がっており、狭い醸造所の中で楽しく仕込んでおります。皆様ご期待下さいませ。

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サスィーノ畑

長雨続きの日照不足で、サスィーノ畑の葡萄はここ2週間、糖度が15~17度からずっと上がらず、テンションだだ下がりでしたが、ここ2,3日で急にスイッチが入ったのか今朝チェックしたら19~22度まで急上昇。とりあえず一安心。来週日曜にシャルドネとメルロー、再来週日曜はネッビオーロの収穫予定。img_20161015_101736

いただきますプロジェクト@青森

過日に行われました、いただきますプロジェクト@青森「酪農体験&食育 乳搾りからチーズが出来るまで」でしたが、画像が届きましたので、アップ致します。

当日のプログラム

10:00~アビタニアジャージーファームで酪農体験(乳搾り、引き綱をつけ、牛さんのひきまわしをする調教、普段酪農家さんが毎日やっている牛さんのえさやり、牛さんにシャンプーをかけたりブラッシング、バター作り)

12:00~牧場でパニーノランチ(シュクレクールのバンズ、メツゲライクスダのハム、サスィーノ農園の野菜、サスィーノモッツァレッラ)、ジャージーミルク、ジャージーソフトクリーム

13:30~サスィーノ農園でお野菜、ハーブなどを収穫

15:00~ピッツェリア・ダ・サスィーノでモッツァレッラ作り体験、収穫した野菜で食事の準備 &ピッツァ作り体験

17:00~みんなでいただきます!

 

 

牛のミルクを絞り、チーズを作る。

畑で収穫し、自分たちで調理する。

子供から大人まで、丸一日かけて「いただきます」の言葉を体験して頂きました。今回のようなイベントは永く続けていきます。よろしくお願い致します。

 

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ベレゾン

今年のぶどう畑は若干の黒とう病と実ベトが出ましたが、

農薬の散布回数もかなり少なく、今の所順調でして本日から房まわりの除葉開始。

そしてメルローのベレゾン本日確認。あと2ヶ月後に収穫予定。

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Palificazione

先週ですが、畑の杭打ちも終えておりまして、次はワイヤー張りとアンカー埋設作業が控えております。

芽も膨らんできてまして、いよいよ葡萄畑も忙しくなってきそうです。G.W.前にはワイヤーとアンカーを終わらせたい。。

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Piantonamento

今週月曜日、曇り空で強い風の中、マルヴァジアの植樹を敢行。

八戸のリストランテサワウチのスタッフさん達が手伝いに来てくれ、

本数が少なかったこともあり、午前中には終了。水撒きも動噴でサクッと終了。

澤内さん、ありがとうございました。

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秋晴れ

綺麗な青空が続く岩木サスィーノ畑も、夜の気温がぐんと下がり、葡萄はどんどん糖度を増してきております。今シーズンは天候が順調に推移しており、ピノ・ブランが鳥の食害を受けた以外は、今の所かなり期待が持てそうです。

メルローが糖度の上がりが一番早く、現在18度BRIX。今年は収穫を引っ張れるだけ引っ張ってみます。IMG_20150916_105120~2

近況

月、火曜と店は休んでましてお盆期間中、手を付けられなかった作業を進めました。ワイナリーの湿気対策にコンクリートのコーティング、ボルドー散布、早くも始まった鳥の食害対策にカカシ設置。

葡萄も秋の気配を感じ色づき始め、収穫まで気の抜けない毎日になります。良い天気が続きますように。

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