SASINO NOVELLO

遅くなりましたが明けましておめでとうございます。

サスィーノの新酒がようやく出来上がりまして、ラベル張りの作業に移行しております。

2016のシャルドネと2015のネッビオーロは新しいラベルデザインに致しました。

ワイン造り7年目で会心の出来です。

本年もよろしくお願い致します。

 

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Bottigliamento

サスィーノ農園のネッビオーロやバルベーラなどの黒ブドウも主醗酵が終わり、大型バスケットプレスで搾汁し、本日全て樽詰めが終了。 今年は3種の新樽に詰めて、うちのネッビオーロとの相性の良い樽を見極めます。ブロンドトーストの樽が気になりますが、結果は1年後。来週からは2015赤の瓶詰め、剪定と、作業は進んでいきます。

 

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Kaco e pronto

自家菜園からのあんぽ柿、今年もとろっとろに完成しております。

そろそろ自家製生ハムに添えてるイチジクが終わりますので、あんぽ柿に移行します。

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Vendemmia 2016

2016サスィーノ畑の葡萄の収穫を終えております。

今年は8月末からの長雨で、だいぶベト病に苦戦致しましたが、

10月中旬からしっかり糖度がのり、平年通り良い状態で醸造に移っております。

今年から新圃場の葡萄も採れるようになり、収量も今までの3倍くらいに上がっており、狭い醸造所の中で楽しく仕込んでおります。皆様ご期待下さいませ。

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ワイン会開催のお知らせ

11/15の火曜、ブル魂開催致します。ワインは以下の予定です。

n.v.シャンパーニュ エッサンシエル ブノワ・ライエx2
2010モレ・サン・ドニ ブラン デュジャック
2014アルザス リースリング      クライデンヴァィス
2000特級コルトン・シャルルマーニュ ルイ・ラトゥール
2009ジュブレ・シャンベルタンvv デュガ・ピィ
1982ヴォルネイ オスピス・ド・ボーヌ
1983クロ・ド・ウージョ ジャン・グリボ

料理は以下の予定

自家製ブッラータ

自家製生ハムといちじく

タラの白子のポテト包みと菊芋のピュレ

フォワグラのクレームブリュレ

ナスとアオリイカ、ボッタルガのスパゲッティ

インカの目覚めのニョッキにトリュフがけ

仔豚の丸焼き

自家製チーズ

会費25,000円税込になります。開始のお時間は18時になります。

ご参加お待ちしております!%e3%83%96%e3%83%ab