Kaco e pronto

自家菜園からのあんぽ柿、今年もとろっとろに完成しております。

そろそろ自家製生ハムに添えてるイチジクが終わりますので、あんぽ柿に移行します。

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Vendemmia 2016

2016サスィーノ畑の葡萄の収穫を終えております。

今年は8月末からの長雨で、だいぶベト病に苦戦致しましたが、

10月中旬からしっかり糖度がのり、平年通り良い状態で醸造に移っております。

今年から新圃場の葡萄も採れるようになり、収量も今までの3倍くらいに上がっており、狭い醸造所の中で楽しく仕込んでおります。皆様ご期待下さいませ。

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ワイン会開催のお知らせ

11/15の火曜、ブル魂開催致します。ワインは以下の予定です。

n.v.シャンパーニュ エッサンシエル ブノワ・ライエx2
2010モレ・サン・ドニ ブラン デュジャック
2014アルザス リースリング      クライデンヴァィス
2000特級コルトン・シャルルマーニュ ルイ・ラトゥール
2009ジュブレ・シャンベルタンvv デュガ・ピィ
1982ヴォルネイ オスピス・ド・ボーヌ
1983クロ・ド・ウージョ ジャン・グリボ

料理は以下の予定

自家製ブッラータ

自家製生ハムといちじく

タラの白子のポテト包みと菊芋のピュレ

フォワグラのクレームブリュレ

ナスとアオリイカ、ボッタルガのスパゲッティ

インカの目覚めのニョッキにトリュフがけ

仔豚の丸焼き

自家製チーズ

会費25,000円税込になります。開始のお時間は18時になります。

ご参加お待ちしております!%e3%83%96%e3%83%ab

サスィーノ畑

長雨続きの日照不足で、サスィーノ畑の葡萄はここ2週間、糖度が15~17度からずっと上がらず、テンションだだ下がりでしたが、ここ2,3日で急にスイッチが入ったのか今朝チェックしたら19~22度まで急上昇。とりあえず一安心。来週日曜にシャルドネとメルロー、再来週日曜はネッビオーロの収穫予定。img_20161015_101736

いただきますプロジェクト@青森

過日に行われました、いただきますプロジェクト@青森「酪農体験&食育 乳搾りからチーズが出来るまで」でしたが、画像が届きましたので、アップ致します。

当日のプログラム

10:00~アビタニアジャージーファームで酪農体験(乳搾り、引き綱をつけ、牛さんのひきまわしをする調教、普段酪農家さんが毎日やっている牛さんのえさやり、牛さんにシャンプーをかけたりブラッシング、バター作り)

12:00~牧場でパニーノランチ(シュクレクールのバンズ、メツゲライクスダのハム、サスィーノ農園の野菜、サスィーノモッツァレッラ)、ジャージーミルク、ジャージーソフトクリーム

13:30~サスィーノ農園でお野菜、ハーブなどを収穫

15:00~ピッツェリア・ダ・サスィーノでモッツァレッラ作り体験、収穫した野菜で食事の準備 &ピッツァ作り体験

17:00~みんなでいただきます!

 

 

牛のミルクを絞り、チーズを作る。

畑で収穫し、自分たちで調理する。

子供から大人まで、丸一日かけて「いただきます」の言葉を体験して頂きました。今回のようなイベントは永く続けていきます。よろしくお願い致します。

 

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