「地方を世界へ」プロジェクト

弘前公園の桜咲く中、外務省主催「地方を世界へ」プロジェクトでアジア各国大使を招いてのランチを担当させて頂きました。

ハラールやアレルギー対応で大変でしたが、弘前アポーワイン!、自家製ワインが大変好評で無事終了。

今日のディナーはお休み致します。

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醞醸亭(UNJOTTEI)

2月14日、にアジアNo.1パティシエに輝いた青森県出身の成田一世氏と、醞醸亭(UNJOTTEI)と題しまして、コラボイベントを東京で開催致しました。テーマは青森の食材で熟成、発酵。昼60、夜60名と結構な人数でしたが、なんとか無事、青森の食のポテンシャルを十分お伝えできたと思います。詳しくはご参加頂いた松田さんのブログレポートを御覧ください。

photo by Naoki Matsukuma

 

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キッチンスタッフ募集のお知らせ

オステリア・エノテカ・ダ・サスィーノでは、現在勤務しておりますスーシェフの6月での退職に伴い、キッチンスタッフを募集致します。

業務内容は従来のキッチン業務に加え、農園の作物の栽培収穫、生ハムサラミの製造、チーズの製造、ワイン用葡萄の栽培醸造と多岐に渡ります。社員寮もございますので、ご興味がある方はぜひお問い合わせ下さい。

☎0172-33-8299 笹森
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SASINO NOVELLO

遅くなりましたが明けましておめでとうございます。

サスィーノの新酒がようやく出来上がりまして、ラベル張りの作業に移行しております。

2016のシャルドネと2015のネッビオーロは新しいラベルデザインに致しました。

ワイン造り7年目で会心の出来です。

本年もよろしくお願い致します。

 

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Bottigliamento

サスィーノ農園のネッビオーロやバルベーラなどの黒ブドウも主醗酵が終わり、大型バスケットプレスで搾汁し、本日全て樽詰めが終了。 今年は3種の新樽に詰めて、うちのネッビオーロとの相性の良い樽を見極めます。ブロンドトーストの樽が気になりますが、結果は1年後。来週からは2015赤の瓶詰め、剪定と、作業は進んでいきます。

 

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