2017夏

ファットリア・ダ・サスィーノのぶどう畑など近況です。

圃場の作業はようやく生育ステージに追いつき、来週あたりから余裕が出て来る感じでして、アポーワインの瓶詰め予定。今回のアポーワインは、今まで試行錯誤してきたりんごのブレンド比率がビシっと決まり、史上最高の出来になりそうです。といっても、まだ4回しか仕込んでませんが。。

例年大量発生し葉を食べまくるコガネムシも、去年まで必死に捕殺した成果か、単に少ない年なのか、分かりませんが今年は去年までの5分の1。

今年は梅雨もあまり雨は降らず、7月はかなり気温が高い日が続き、ぶどうは大した病気にもかかること無く、今の所、防除は石灰硫黄合剤とボルドー液の散布のみ。このまま順調に行くと、俗に言う有機栽培に今年はなるかもですが、油断は禁物。今年は実験的に色付きを良くするために、反射シートも設置予定。

樽熟中の2016年のネッビオーロも2015年並に良い状態でして、順調に行けばフルボトル1000本くらい出来る予定。2015は瓶内で酒石が結構出ましたので、2016は瓶詰め前にしっかり除く予定。

 

7月から日曜と月曜が定休日となっております。8月はほかに15(火)、22(火)、23(水)がお休みになります。

よろしくお願い致します。

 

 

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営業日変更のお知らせ

オステリア・エノテカ・ダ・サスィーノでは7月から営業日を火曜から土曜日と致しまして、

日曜、月曜日を定休日にさせて頂きます。従来通り、ディナーのみの営業になります。

なお、7月10~12日、8月21~23日はお休みを頂きます。

よろしくお願い致します。

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お知らせ

★ピッツェリア・ダ・サスィーノ営業時間の変更のお知らせ★

都合によりしばらくの間、下記の通りの営業時間とさせていただきます。

月曜日   定休日

火~木曜日 ランチ 11:30~14:30(14:00 L.O)
ディナー無し

金~日曜日 ランチ 11:30~14:30(14:00 L.O)
ディナー17:00~21:00(20:30 L.O)

以上よろしくお願い致します。

「地方を世界へ」プロジェクト

弘前公園の桜咲く中、外務省主催「地方を世界へ」プロジェクトでアジア各国大使を招いてのランチを担当させて頂きました。

ハラールやアレルギー対応で大変でしたが、弘前アポーワイン!、自家製ワインが大変好評で無事終了。

今日のディナーはお休み致します。

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醞醸亭(UNJOTTEI)

2月14日、にアジアNo.1パティシエに輝いた青森県出身の成田一世氏と、醞醸亭(UNJOTTEI)と題しまして、コラボイベントを東京で開催致しました。テーマは青森の食材で熟成、発酵。昼60、夜60名と結構な人数でしたが、なんとか無事、青森の食のポテンシャルを十分お伝えできたと思います。詳しくはご参加頂いた松田さんのブログレポートを御覧ください。

photo by Naoki Matsukuma

 

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キッチンスタッフ募集のお知らせ

オステリア・エノテカ・ダ・サスィーノでは、現在勤務しておりますスーシェフの6月での退職に伴い、キッチンスタッフを募集致します。

業務内容は従来のキッチン業務に加え、農園の作物の栽培収穫、生ハムサラミの製造、チーズの製造、ワイン用葡萄の栽培醸造と多岐に渡ります。社員寮もございますので、ご興味がある方はぜひお問い合わせ下さい。

☎0172-33-8299 笹森
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