2016サスィーノ畑の葡萄の収穫を終えております。
今年は8月末からの長雨で、だいぶベト病に苦戦致しましたが、
10月中旬からしっかり糖度がのり、平年通り良い状態で醸造に移っております。
今年から新圃場の葡萄も採れるようになり、収量も今までの3倍くらいに上がっており、狭い醸造所の中で楽しく仕込んでおります。皆様ご期待下さいませ。
11/15の火曜、ブル魂開催致します。ワインは以下の予定です。
n.v.シャンパーニュ エッサンシエル ブノワ・ライエx2
2010モレ・サン・ドニ ブラン デュジャック
2014アルザス リースリング クライデンヴァィス
2000特級コルトン・シャルルマーニュ ルイ・ラトゥール
2009ジュブレ・シャンベルタンvv デュガ・ピィ
1982ヴォルネイ オスピス・ド・ボーヌ
1983クロ・ド・ウージョ ジャン・グリボ
料理は以下の予定
自家製ブッラータ
自家製生ハムといちじく
タラの白子のポテト包みと菊芋のピュレ
フォワグラのクレームブリュレ
ナスとアオリイカ、ボッタルガのスパゲッティ
インカの目覚めのニョッキにトリュフがけ
仔豚の丸焼き
自家製チーズ