6月, 2016 | dasasino

自遊人8月号

本日発売の自遊人8月号、人間力レストランにおいて、9ページにわたる笹森のインタヴューが掲載されております。今まで見たどの料理雑誌よりも濃厚な内容になっております。ぜひご覧くださいませ。

パンの試作。

今まで市販のイーストを使ってましたが、サスィーノネッビオーロの絞り粕から酵母を起こし、発酵させて焼いたパン。

香りよく味わいもなかなか。

弘前というか、サスィーノのサスィーノ度がひとつ高まった感じがちょっと良い。

自家製の白カビチーズが、納得出来るレベルの物が安定して製造できるようになったので、少ないながら量産開始。あとは商品名やパッケージや包装紙をどうするかですが、専用のパッケージを作ると数年分の注文になるので、汎用品を扱う業者探しから始めます。

イタリア糸杉の苗木が到着。目指せトスカーナですが、雪国できちんと育つかどうか。

畑ではネッビオーロの開花が始まっております。メルローよりも今年は早く、やる気満々。