自遊人8月号 By sasamori in 雑誌掲載TV情報 2016年6月25日 本日発売の自遊人8月号、人間力レストランにおいて、9ページにわたる笹森のインタヴューが掲載されております。今まで見たどの料理雑誌よりも濃厚な内容になっております。ぜひご覧くださいませ。
Pane al Nebbiolo By sasamori in つくるぞ, 食材 2016年6月24日 パンの試作。 今まで市販のイーストを使ってましたが、サスィーノネッビオーロの絞り粕から酵母を起こし、発酵させて焼いたパン。 香りよく味わいもなかなか。 弘前というか、サスィーノのサスィーノ度がひとつ高まった感じがちょっと良い。
Formaggio Muffa Bianca By sasamori in つくるぞ 2016年6月20日 自家製の白カビチーズが、納得出来るレベルの物が安定して製造できるようになったので、少ないながら量産開始。あとは商品名やパッケージや包装紙をどうするかですが、専用のパッケージを作ると数年分の注文になるので、汎用品を扱う業者探しから始めます。
Cipresso Italiano By sasamori in 未分類, 野菜畑 2016年6月14日 イタリア糸杉の苗木が到着。目指せトスカーナですが、雪国できちんと育つかどうか。 畑ではネッビオーロの開花が始まっております。メルローよりも今年は早く、やる気満々。