Imbottigliamento

2015年産のマルヴァジアを本日ボトリング。

量的に、そろそろ来シーズンは電動ポンプやワイン充填器が欲しい感じ。

ネッビオーロなどもマロラクティック発酵が終わり、樽詰めの準備。

いずれにせよ、2014年に続き、2015年も非常に秀逸なヴィンテージ。

 

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掲載情報

現在発売中のVOGUE JAPAN3月号の「わざわざ訪れる価値がある!全国レストラン・ゴールドリスト20」コーナーと、料理王国3月号「おいしい日本再発見inAOMORI」特集にサスィーノが掲載されております。宜しかったらご覧くださいませ。001 003005

Muffa Bianca

Formaggio Muffa Bianca casalinga.

毎回、勘で作ってきた白カビチーズ。適当ゆえ、上出来の時もあれば不出来もありましたが、

ようやく安定して出来そうなメソッドを掴んだ気がします。

ちょっと早いかなと思ってましたが、待ちきれずナイフ入刀。

やはり芯が少し残ってましたが、香り良くコクもあり十分及第点。

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