シェフズキッチンin青山

7月13日月曜19:00から東京青山で、笹森が料理マスターズシェフズキッチンを開催致します。

今回はサスィーノ現スタッフ他、サスィーノを卒業した西荻トラットリア29から竹内夫妻、サローネから平高行氏、いただきますプロジェクトから藤巻一臣氏、今村太一氏、石井真介氏、菊池博文氏ら超豪華メンバーがサポートに駆けつけてくれます。後方支援でシュクレクールの岩永歩さんがパンを送ってくれます。最初で最後の物凄いお祭りになりそうです。

お申し込みはこちらからお願い致します

 

日時 : 2015年7月13日(月) 19:00スタート
会場 : CAY 東京・青山 スパイラルB1
会費 : 15,000円 (税・サービス料込 グラスワイン白・赤つき)
定員 : 80名(先着順)
メニュー : 鰺ヶ沢産ジャージーミルクの自家製ブッラータと自家製生ハム地鶏シャモロックレヴァーのパスティッチョ、自家農園のインサラータ津軽の海の幸の冷製スパゲッティ 弘前産馬肉のTボーンのビステッカジャージーミルクの一口自家製チーズと弘前産さくらの蜂蜜

自家農園の木苺のザバイオーネグラタン

※メニューは仕入れの都合により変更する場合がございます

開花

見づらいですが葡萄の花が開花しております。細長い鼻毛みたいなやつがそれ。

そして下の画像はケッパーのつぼみ。毎年徐々に増えていっておりましてこちらもそろそろ開花しそうです。今年こそククンチが穫れたらケッパー祭り開催です。

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国際チーズコンクール2015

6月8日、フランス・トゥールで行われた国際チーズコンクールに弘前チーズ工房(カゼイフィーチョ・ダ・サスィーノ)のジャージーモッツァレッラとジャージーブッラータを出展致しました。

600を超えるチーズのエントリーが有りましたが、当ジャージーモッツァレッラがパスタフィラータ部門でなんとブロンズ賞を獲得致しました。モッツァレッラやブッラータは鮮度が命で、日本からの長距離輸送は相当不利な状況の中の入賞は非常に価値のある事だと思います。

7年前からひっそりと独学で始めたモッツァレッラが、まさか国際コンクールで銅メダルを獲得するまでになるとは夢にも思わなかったです。

生産者のアビタニアジャージーファームさんに心より感謝致します。2年後のコンクールにも出展出来るよう精進して参ります。今後ともよろしくお願い致します。026