弘前地産地消レストラン

SASINO

本物を知る事。本物である事。自分らしさを出すこと。

サスィーノの仕込みは農園での種植えから始まります。
雪の解けた土を耕す。種を植え、育てる。収穫する。
ウコッケイの世話をして、卵を採る。
自家製のワイン用のブドウの手入れをする。
自家製の生ハムを仕込み、熟成させる。
近隣の牧場から運ばれるミルクから自家製チーズを作る。
紅葉が始まる頃にはスタッフ総出でブドウを収穫し、ワインを醸造する。


as a chef at SASINO,

to know how to live true to myself,
behold the charm of rural life in Hirosaki through the seasons,

I deliver the blessings of nature to our guests.

Spring…..
as the snow has disappeared,
wishing a good harvest in fall,
I plough and sow the vegetable seeds.

Summer….
during a fermentation and maturing process of cheese,
during a ripening process in raw ham,
while taking care of fowls,
I pleased with the growth of vines.

Fall…..
when leaves changed their color,
sharing the joy of harvest with all SASINO staff,
I harvest grapes for making wine.


Campanilismo: カンパニリズモ。
イタリアでは教会の鐘の音が届く所までが自分の人生のテリトリーという、考え方があります。たとえばシンプルな前菜のカプレーゼ。サスィーノのカプレーゼは地元のミルクから作った自家製のモッツァレッラと自家農園のフルーツトマトとバジルが材料となります。サスィーノでは食のカンパニリズモを弘前で表現してまいりました。そしてこれからも。
サスィーノが奏でるカンパニリズモをお楽しみください。


Italian have an important aspect of life, which is called Campanilismo. It symbolizes a sense of belonging in the place where you were born.
We interpret Campanilismo to cuisine. We use the finest, freshest and most seasonal ingredients sourced locally.

We created our menu in hope that our guests will enjoy the authentic Italian cuisine collaborated with culture of Hirosaki.
With our restaurant-made-cheese and the seasonal vegetables grown in our kitchen garden, each pleasing to the eye dish, expressing the seasons of Hirosaki, will bring you a special and memorable experience.

Our seasonal rich Italian dish will appreciate our guests.

profile

013笹森通彰1973年青森県弘前市生まれ。
仙台のイタリア料理店で料理に目覚め3年勤める。その後3年間、都内の有名店などで修行し、2001年1月に渡伊。ミシュラン2つ星レストラン「ドラーダ」、「アルノルフォ」をはじめ各地で2年半修行。 2003年6月帰国。同年8月、30歳を機に、弘前にイタリアンレストラン「オステリアエノテカ ダ・サスィーノ」をオープン。

料理だけではなく、自ら野菜や生ハム、チーズ、ワインまでを素材から作り出す姿勢が全国から注目され、数々の雑誌やTV「情熱大陸」など、多数のメディアに取り上げられる。

 

2014年JAPAN CHEESE AWARD部門別金賞銀賞ダブル受賞。
2014年農水省料理人顕彰制度「料理マスターズ」ブロンズクラス受賞。
2015年フランス国際チーズコンクール部門別銅賞受賞。
2016年JAPAN CHEESE AWARD部門別銀賞最優秀部門賞受賞。
2018年ジャパンシードルアワードドライ部門2つ星受賞
2018年ジャパンワインチャレンジ銅賞受賞

 

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Michiaki SASAMORI
Born in Hirosaki, in 1973, he first worked at an Italian restaurant in Sendai for three years. After working around many famous restaurants in Tokyo, he trained himself working at 2-Michelin star Dorada, Arnolfo and other restaurants in Italy from 2001 to 2003. In Aug. 2003 he opened his own restaurant “OSTERIA ENOTECA DA SASINO” in Hirosaki right after he turned 30.
He makes ham, cheese, wine and other foods served at his restaurant by himself. He also grow vegetables and fruits to use as ingredients. The way he manages his restaurant attracts the media. He became famous after he had been noticed in one of documentary TV shows,”情熱大陸”.
In 2014 he was awarded a ‘gold prize’ and a ‘silver prize’ by JAPAN CHEESE AWARD. He won a ‘Bronze Award’ by The Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries (MAFF) “Ryori Masters”. He was awarded a bronze award by the World Cheese Awards in France in 2015.

information

OSTERIA ENOTECA DA SASINO

HONCHO56-8 HIROSAKI AOMORI GIAPPONE 036-8203

レストランお問い合わせ

tel.&fax.0172-33-8299    dasasino0172338299@dasasino.com

Dinner 18:00 – 21:00 (L.O.)   定休日 日曜 closed on  Sundays

おまかせコース¥8,000、¥12,000(税サ別)

※当日キャンセルは100%キャンセル料頂戴致します。

acccess mapはこちら

 

PIZZERIA DA SASINO

姉妹店ピッツェリア・ダ・サスィーノは100%自家製モッツァレッラのナポリピッツァ専門店です。

日本初蛇口からワインが注げます。自家製チーズの販売もしております。

ランチ11:30~14:00 ディナー 17:00~21:00 月曜定休

弘前市土手町62-1 TEL.&FAX.0172-33-2139

 

FATTORIA DA SASINO

ファットリア・ダ・サスィーノでは自家製ワインネッビオーロとシードルを製造販売しております。

ワイナリーお問い合わせ・ご注文

TEL.&FAX.0172-26-6368  fattoria.da.sasino@gmail.com

ネットショップはこちらサスィーノショップ

業務店様は直接お問い合わせ下さい。

 

SASINO

ピッツェリアスタッフ募集

ピッツェリア・ダ・サスィーノではキッチンスタッフを募集致します。

モッツァレッラやブッラータチーズの製造技術も習得できます。

ご興味のある方はお気軽にお問い合わせ下さい。

0172-33-8299 ダ・サスィーノ笹森画像 833

SASINO

りんご酒感謝祭 IN HIROSAKI 

今週金曜日、弘前市スペースデネガでりんご酒感謝祭が行われます。

県内15社のシードルが一堂に勢揃いでフリードリンク、フリーフード!

サスィーノのヒロサキアポーワイン!ライトも初出品致します。

チケット残りわずかだそうです。ご興味のある方はお早めに!

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SASINO

食楽WEB

先月行われた箱根本箱のメーカーズディナーが

食楽WEBに掲載されております。

ぜひご覧くださいませ。

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大人の休日倶楽部

JR東日本の大人の休日倶楽部に掲載されております。

自分もあと3年で倶楽部入りでございます。

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SASINO

おいしんぐ

ウェブサイト「おいしんぐ」にサスィーノが掲載されております。

ぜひご覧くださいませ。

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ふるさと納税

今年もふるさと納税の返礼品に弘前アポーワインライト!をエントリー致しました。

ふるさと納税とは、ふるさとや応援したい自治体に寄附ができる制度のことです。手続きをすると、所得税や住民税の還付・控除が受けられます。多くの自治体では地域の名産品などのお礼の品も用意! 寄附金の「使い道」が指定でき、お礼の品もいただける魅力的な仕組みです。

ぜひご利用下さいませ。

ふるさと納税とは

ハーフボトル2本

フルボトル1本

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ラ・クラ2018 11.12月号

北東北エリアマガジン、ラ・クラのワイン特集にサスィーノが4ページ掲載されております。

ピッツェリアにも置いております。ぜひご覧くださいませ。

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サスィーノメーカーズディナー

10月14日

ブックホテル箱根本箱さんにてファットリア・ダ・サスィーノ初のメーカーズディナーを開催いたしました。

箱根本箱は8月に開業したホテルで、約12000冊の本を楽しめ、読書に疲れたらのんびりと全室に温泉露天風呂、大浴場は乳白色の硫黄泉と無⾊透明の美肌の湯、2つの泉質が楽しめます。いずれも源泉かけ流し。

そして肝心の料理を担当するシェフは、サスィーノを卒業した佐々木祐治シェフ。佐々木シェフの渾身の料理にサスィーノのワイン、グレープリパブリックの藤巻一臣氏のサーヴィスと一夜限りの饗宴をご招待した方々に楽しんで頂きました。

藤巻さんやサスィーノのワインは本箱のワインリストに載っておりますので、是非本箱でお楽しみ下さい。

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